Il pesce sta riscoprendo un ruolo di primo piano nelle cucine italiane, con consumi che aumentano anno dopo anno in modo significativo, grazie anche alla sempre maggiore produzione di prodotti surgelati di ottima qualità, che permettono di limitare la spesa. Così, le stesse persone che fino a ieri attendevano la cena al ristorante per poter gustare questo squisito alimento, oggi scoprono il desiderio di cucinarlo e gustarlo a casa.