Oggi mi sono rimesso tra i fornelli per cucinare questo delizioso piatto estivo (ma anche no), facile da preparare ed è come cucinare gli spaghetti allo scoglio ma piu’ semplice dato che ci sono solo le vongole.
La preparazione e’ molto facile, non richiede grande esperienza e il risultato e’ ottimo, l’importante e’ avere a disposizione delle buone vongole (non congelate e possibilmente fresche) e lavarle bene per togliere la sabbia che rovinerebbe il nostro piatto da cucinare.

Ingredienti per cucinare questa ricetta per 2 persone:

1kg di vongole da sgusciare
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Spaghetti (i migliori sarebbero De Cecco perche’ piu’ grossi del normale e piu’ ruvidi)
Peperoncino q.b.
Vino bianco q.b.
Olio q.b.

Prendiamo uno spicchio d’aglio, o due piccoli, dividiamoli a metà e mettiamoli in una pentola abbastanza grande da contenere le vongole che devono aprirsi. Aggiungiamo una spruzzata di vino bianco, le vongole chiuse e fate cucinare bene il tutto a fuoco medio/alto fino a quando le vongole non saranno aperte.

E’ importantissimo recuperare l’acqua che si sara’ formata, quindi appena pronte le vongole, procuratevi in cucina un pentolino e un passino con la grana molto fine, e scolate il liquido facendo attenzione a non metterlo tutto per evitare i residui del fondo della pentola.

Finiamo di scolare le vongole passandole sotto il getto d’acqua del rubinetto della nostra cucina, cosi’ per star sicuri di non scottarsi e di pulirle ancora meglio (non troppo pero’ o perdono di sapore). Sgusciamole quasi tutte, ma teniamone alcune con il guscio.

Ora in una bella padella larga e fonda (che puo’ essere anche la stessa di prima) iniziamo a cucinare il sugo vero e proprio, prendiamo olio abbondante (almeno 4 cucchiai da cucina) aggiungiamo alcuni degli spicchi d’aglio che avevamo scolato insieme alle vongole, un po’ di peperoncino a nostra discrezione e infine il prezzemolo tritato finemente, cuciniamo il tutto a fuoco medio/basso per almeno 5 minuti.

Aggiungiamo tutte le vongole, spruzziamo con del vino bianco e a poco a poco uniamo anche il liquido che abbiamo tenuto da parte in precedenza, fino a fine cottura.

Scoliamo gli spaghetti al dente e mettiamoli insieme al sugo pronto per un ultima scottata mentre rigiriamo bene in modo che si condiscano tutti per bene.

Serviamo con del buon vino bianco possibilmente molto freddo e buon appetito! Avete cucinato facilmente un piatto davvero gustoso!

Allora, è stata difficile questa ricetta per cucinare gli spaghetti allo scoglio?